На главную
Аренда квартир в городах Европы и мира
En | De | Ru
Код квартиры
Контакты
+7 (495) 720 9495
(автоответчик)
skype: звонок
напишите нам
наша страница на Фейсбуке
читайте нас в Твиттере
смотрите нас на YouTube
Снять квартиру для отдыха в Европе
Париж, Рим, Венеция, Прага и Барселона являются наиболее популярными туристическими направлениями Европы. За пределами Старого света, Нью-Йорк, Торонто и Уистлер с распростертыми объятиями ждут любителей шопинга и высококлассных ресторанов, лыжников и сноубордистов, а также студентов и бизнесменов. Хорошее жилье в этих городах пользуется большим спросом, и сегодня это не только гостиницы, но и квартиры, и виллы для краткосрочной аренды. Все квартиры и дома от Sweet Home Abroad расположены в непосредственной близости от основных достопримечательностей города и полностью оборудованы для комфортного и независимого отдыха. Как бы вы ни планировали провести свои каникулы, для любых запросов найдётся удобное жильё. Любители пляжного отдыха могут арендовать апартаменты в Израиле или снять виллу в Испании. Приверженцев активного зимнего отдыха заинтересует аренда апартаментов в Уистлере — лучшем горонолыжном курорте Северной Америки по версии SKI Magazine и столице зимней Олимпиады-2010. Ценители исторических и культурных памятников смогут найти удобное жильё Париже, Праге, Венеции и, конечно, в Барселоне.
Поиск
Район (местность):
Заезд:
Вид жилья:
Выезд:
Макс. цена за ночь:

Блог

Шоколадный пирог с грушами, оливковым маслом и солью

Алекс Арибау
Опубликовано 22 декабря 2015

Джузеппе Бенеста, шеф-повар ресторана Acqua e Sale, оплота итальянской кухни в Барселоне, пишет книгу о вкусной и здоровой средиземноморской пище. Пишет в свободное от работы и воспитания трёх маленьких дочек время, поэтому процесс идёт медленно, и друзья шефа в возрасте выше среднего не питают иллюзий увидеть результат. Тем не менее, хитростью и лестью иногда удаётся получить доступ к черновикам и уверен, что в обозримом будущем тайных рецептов наберётся на полноценный обед. С десертом вопрос решился легко — скоро Новый Год, и на коварный вопрос «Может ли выдающийся шеф предложить для праздничного стола что-нибудь простое в исполнении и в то же время оригинальное?» Джузеппе дал правильный ответ.



Итак, нам понадобятся:
500 г муки грубого помола
250 г обычного сахара и 15 г тростникового
250 г сливочного масла для основы пирога и 20 г для начинки
2 яйца
ликёр Amaretto di Saronno
300 г шоколада чёрного 70%
70 мл молока
3 груши "конференц"
150 г грецких орехов
1 апельсин
1 лимон



Замешиваем муку с сахаром, добавляем яйца, масло и ликёр. Масло должно быть комнатной температуры, не прямо из холодильника. Натираем в тесто апельсиновой цедры, достаточно одного бока.







Месим до получения однородной массы.





Заворачиваем готовое тесто в полиэтиленовую плёнку и оставляем его отдохнуть часок в холодильнике.





Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и начинаем раскатывать. Необходимо добиться толшины в 2-3 мм.







Выкладываем тесто в форму, полностью закрываем им внутреннюю поверхность формы.





Для того, чтобы созданный таким образом «фундамент» пирога не деформировался при выпечке, вилкой равномерно наносим на его поверхность дырочки.



Ставим в печь на 30 минут.



Пока пирог - в печке, можно заняться начинкой. Разламываем шоколад на кусочки, греем молоко до кипения и бросаем в него шоколад. Мешаем до получения однородной массы и добавляем в неё немного апельсиновой цедры.



Разобравшись с шоколадной частью наполнителя, переходим к грушевой: на холодную сковородку кладём сливочное масло (20 г) и тростниковый сахар (15 г), заливаем их ликёром (40 г), нарезанные груши размещаем сверху. Включаем «огонь» на полную мощность и в течение 5-6 минут перемешиваем содержимое сковородки, двигая её вперёд-назад. Если плита газовая, то ликёр воспламенится, так и задумано – не нужно бояться, главное не склоняться в этот момент над сковородкой, а стоять прямо. В случае электрической плиты придётся поджечь ликёр самостоятельно. Если есть шанс, что фламбированные груши будут стоит вам дорогой кухонной мебели и последующего ремонта, перемешивайте содержимое, не двигая сковородку.

Достаём пирог из печи, перекладываем его на красивую тарелку, даём остыть до комнатной температуры.





Выкладываем на пирог груши.





Размельчаем и добавляем орехи.



Выливаем шоколадный крем на пирог, равномерно распределяем его по всей поверхности, стараясь «утопить» груши и орехи. Даём пирогу остыть.





До этого момента блюдо трудно было назвать итальянским, но вот пришло время сервировки. Бросаем сверху несколько кристаллов крупной соли, чуть-чуть поливаем оливковым маслом (extra virgen), добавляем цедры лимона и украшаем веточкой розмарина.













Всем приятного аппетита и весёлых праздников!


All rights reserved. ©2009-2017
Sweet Home Abroad
contact privacy policy
Sweet Home Abroad - All apartments and villas for rent Sweet Home Abroad - All attractions near apartments and villas for rent Sweet Home Abroad - Weather report in the cities with apartments and villas for rent Sweet Home Abroad - Holidays, festivals and events in the cities with apartments and villas for rent Sweet Home Abroad - Blog Sweet Home Abroad - Maps, plans, schemes, routes
Designed by
Neon Beetle